いちこ見聞録。

旅と登山とグルメとカフェ巡り。ときどき映画鑑賞など。 ミーハーだけど、ちょっと難しい政治経済も取り上げます。

カテゴリ: グルメその他

最近のおうちごはんのご紹介ですー。
一人でいることが多いので、ろくに買い出しも調理する時間も無いので、簡単なものしか支度できていないのですが。

半額で一尾200円の地場の金目鯛。
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昆布、日本酒、お醤油でさっと煮付けにしました。
あまりにも大きくて盛り付け時に頭が取れちゃいました(汗)
味醂入れないと辛いかな?と思いましたが、そんなこともなく。
ふっくらとしていて美味しかったです!

見切り品中トロ鮪のサラダ仕立て。
鮪を柵にカットした時に生まれた端っこを集めた見切り品。
この分量で350円。
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水菜ときゅうりと一緒に食べました。

山葵をおろす時間が無かったのでお刺身付属のわさびとごま油、醤油、米酢でドレッシングに。
あとで柚子を使えば良かったなぁと思いつつ。

ドレッシングにして全体にかけちゃうとお醤油の使用量を抑えられます。

東北系はお刺身にお醤油を両面つけるようです。
だから塩分摂取量が多いんですよね。

沖縄旅行で買ってきた沖縄そば。
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生麺を買ってきたら、美味しかったです!!
沖縄のさつま揚げも入ってます。
具のほとんどは野菜炒めの残り(笑)

とても美味しかったです!

作りたてのゆし豆腐

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旅行の翌日に頂きました。
お豆腐が本当に美味しかったです。

盛り付けが微妙ですが、ラグーパスタ
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箱根富士屋ホテルのビーフシチューのレトルトをリメイクしております。

牛肉細切れと玉ねぎを足し、夫が使いきれてないスパイスを適当に振りかけました。
ナツメグ、パプリカ、ローズマリー、ローリエを使ってます。

キャベツ、大根、青紫蘇をニンニク赤唐辛子、オリーブオイルで炒めて、アンチョビペーストを混ぜたもの。
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野菜が大量にあるんですよね。
大根なんてとっても立派なのが70円で買えちゃうんです。

ワインによく合います。

これは簡単で美味しかったからまた作ります。

どうしてこんなに忙しくて疲れるのかよくわからないのですが、頑張ります!

以上、いちこでした〜。

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先日のおうちごはんは某スーパーのおかげでちょっと豪華になりました!

三陸産岩牡蠣!3つで398円!
産地の価格ですね〜。
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私の手よりも大きい貝殻!
(このお皿は我が家の食洗機には入り切りません)
実家でもらった柚子を絞りました。

とても良い濃厚クリーミーで美味しかったです!
レストランだったら一つ500円とかするんだろうなぁ。

お刺身は二種盛り。
近海物のいわしとえんがわ。
いくらは夫がふるさと納税で注文したもの。
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いわしとえんがわで700円程度。

小田原産太刀魚480円でしゃぶしゃぶ。
関東では太刀魚ってあまり馴染みが無いんですよね。
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レシピで見つけて、トライしてみたら…
太刀魚のしゃぶしゃぶはとても美味しかったです!!!
見切り品の春菊が良いアクセントになっておりました。

ワインはイタリアのミルーナ白を合わせました。
(これもスーパーで1本500円でした)
特に生牡蠣と白ワインの組み合わせは最強ですね!

改めて見てみると、沢山海産物を食べてますね〜。
おうちごはんとしては豪華だったかも。
(平日はリメイクチヂミとかリメイクスープとかも食べてますよ)

某スーパーは海産物の品揃えがピカイチなんです。
なんと言っても安いし、珍しいお魚達も置いてあります。
どこのスーパーなのかは個人情報漏洩防止のため記載を控えます。
もしご質問がありましたら、いちこまで直接お尋ねくださいませ。

次はどんなおうちごはんになるかな?
スーパーへ行くのが楽しみです!

以上、いちこでした~。



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もうすっかり秋真っただ中になった今日この頃。
夏場に栽培していたトマトもさすがにもう終わりです。
実が赤くならずに青いままとなっていました。

捨てるには忍びないのでレシピを検索してみたところ…
チャツネがありました!

チャツネとは、野菜や果物に香辛料を加えて煮込んだり、漬けたりして作るソースまたはペースト状の調味料で、インド料理には欠かせません。カレーやナン、揚げ物の付け合せなどに使います。甘いチャツネや、辛いチャツネもあり、1つの材料から様々な味付けのチャツネを作ることができます。マンゴーチャツネ.アップルチャツネ.バナナチャツネ等があります。
ハウス食品HPより
青トマトと玉ねぎをフードプロセッサーにかけたものにクミン、タイム、シナモン、ナツメグ、赤唐辛子とアプリコットジャムを加えて煮詰めました。
(青トマトはフープロにかけた後水にさらして灰汁をとります)


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本格的なチャツネの味!
家にある材料で作ったとは思えない出来栄えでした。
とても美味しくできました!

チャツネはクラッカーに載せたり、カレーに添えて食べていこうかと考えています。

いちこ宅には夫が(無駄に)揃えたスパイスが大量にあり、なかなか消費されないのが悩みの種です。
チャツネを作ると一度にたくさん消費できることがわかりました。


最近、薬膳の観点からカレーにはまっています。

外食の際には、カレーを選ぶことが多いかも。
身体がスパイスを欲しているんだろうな、と思います。

昨日は仕事の合間にターリー屋で2色カレー。

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日本のインドカレーは塩分や味が濃かったり、脂から胸焼けすることがあります。
外食の際はお店を選んで、身体によいカレーを食べていきたいと思います!

以上、いちこでした~。

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本日はお弁当持参の効果をご紹介したいと思います。





パスタ弁当は非常手段です。
いちこの通常のお弁当ではこんなルール。
・一人暮らしの時は3日分のご飯をまとめて炊いて冷凍保存。
・スープジャーで朝のお味噌汁を持参
・おかずは3種類ほどを作り置き。
 毎日同じおかずでも気にしない
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かつて一人暮らしだった時は旅行資金を貯めるために節約をしていました。
そのおかげで今でも節約グセがついています。
一番節約しがいがあるのが現代では自炊とスマホ代となりますね。

自炊はちょっとだけだと割高につきますが、継続的に行えば安くつきます。
(ただし、利用するスーパーの価格の影響もあります)



以上、いちこでした~。

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本日はマレーシアが誇る世界一美味しいインスタントラーメンのご紹介です。

世界一美味しいインスタントラーメンに選ばれたことがある「ペナンホワイトカレーヌードル」
アメリカのRamen rater 2014で第一位に輝いたことがあるんです!

最近、女優高橋ひとみさんが紹介されて話題にもなりましたね♪

日本のAmazonでも買えます。

こちらのAmazonのコメントを読むと…
「不味い」というものが散見されました。

ぺナンホワイトカレーヌードルはちょっと作り方を工夫することで美味しくなるんです!
今回はいちこ的な美味しい作り方をご紹介します〜。

①水は350ミリリットルでは少ない。400ミリリットルがオススメ!

パッケージには350ミリリットルの水を沸騰させる、と書いてあります。
東南アジアのラーメンってスープが少なめなんですよね。
汁だくに慣れている日本人は気持ち多めの400ミリリットルにした方がよいと思います。
お水を増やすことで辛さも緩和されます。

茹で時間は3分半〜4分がベスト

いちこは固めの麺が好きな方です。
ですが、こちらのラーメンは表示時間より長めの3分半~4分茹でた方が美味しいと思います!

具材はキャベツ、もやし、海老がおすすめ!

具材が入ってないペナンホワイトカレーヌードル。
辛さを緩和させるためにも野菜を入れた方がいいです。
いちこのおすすめはスープと競合しないキャベツやもやし。
海老を入れると出汁が出て美味しいですよ~。

ニラやパクチーでパンチを利かせるのも面白いかもしれません。

いちこのアレンジがこちら。


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海老は業務スーパーで売っている冷凍エビです~。
キャベツをたっぷり入れてみました!

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キャベツと海老のうまみが加わって美味しくいただきました。
マイルドな辛さになって無我夢中で頂きましたよ。

世界一のインスタントラーメンを美味しく味わってくださいね~♪

以上、いちこでした〜。

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先週末は、第3回韓方・漢方さんぽin新大久保を開催しました!
こちらのイベントは、新大久保界隈の韓国・中華系スーパーでの韓方・漢方食材のご紹介や漢方セミナー、身体に良い韓国料理ランチをみんなで楽しもう!というイベントです。

第1回目は東京での大雪後…
第2回目は土砂降り…
満を持した第3回目は曇天でした!(笑)
今までで一番おさんぽ日和でよかった~。

漢方ストレスマネジメントさんでのセミナーは「秋の漢方と乾燥」
結城奈美枝先生に分かりやすく解説をしていただきました。
私は全身の潤いが足りないみたい…
外からも中からも水分補給を目指したいと思います!
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セミナー内での実験。
左が水で濡らした食パンで右がそのままの食パンをトーストしました。
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保湿されていると乾燥や日焼けから肌が守られるんだって!
潤いって大事ですねー。

セミナー後はチャカン食堂でのランチ♡
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左手前のサキイカのヤンニョム和えは真横が隠し味だったよ!

私はコンビジ(おから)チゲを。
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優しい味わいに満足しました!

その後はお買い物再開。
華僑服務社へ。
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こちらは東京最大規模の中華スーパー。
漢方食材が揃ってます!

イスラム系食材店を覗いた後、台湾カフェへ。

芋圓を頂きました〜。
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半日のツアーなので参加者とゆっくりお話出来るのがこのおさんぽツアーの魅力♡

皆さんと韓方・漢方や韓国関係を中心とした情報交換も楽しみの一つなんです♪

次回は年明け開催の予定です〜。
張り切って企画していきたいと思います!

以上、いちこでした~。

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首都圏に台風が近づいていた9月30日に都内某所でベジ薬膳料理教室を主催してきました~。
講師は加藤ゐくこ先生
マクロビオティック、ベジ薬膳料理の第一人者の方です~。

今回教えていただいたメニューはこちら。
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とてもボリューミーでおなかいっぱいになりました!

キュウリと棗の薬膳漬け
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えのきを生で調理するのは斬新!
さっぱりとしていてとても食べやすい美味しさでした~。

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陳皮のみじん切りが良いアクセントになっていました♪

グルテンハムの白切飯
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グルテンハムは初めて頂きました!
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食べ応えがあってまさにお肉!
とても美味しくいただきました。

こういったものも市販されていますね。


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参鶏湯風は鶏肉を使っていなくても十分参鶏湯の味!
新大久保の韓国広場で太めの高麗人参を安く購入できたので、良いお出汁が出ていましたね~。

本葛を使用した豆乳プリンもとても美味しかったです!
梅ゼリーはゐくこ先生秘伝のブレンドされた漢方入りでした。

先生お手製の薬飯も美味しかったです!

動物性たんぱく質がなくて物足りないかも?と思っていたのですが、
とてもボリューミーで満足でした。
でも食後に一切胃もたれしないのはベジ薬膳ならではですね!

先生からは五味子のプレゼントも。
(韓国の名産地聞慶産♪)

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ゐくこ先生の講義もついていて、参加者の満足度も高い料理教室となりました。
参加者が集まるか心配でしたが、ほぼ満席となる盛況ぶり。
私は告知と募集、会計担当でしたが、主催者の一員になれてうれしかったです!

また、薬膳を勉強中のいちこ。
まだまだ知識が足りませんが、さらなる学習意欲を掻き立てた機会となりました。

忙しさにかまけてしまっていますが、勉強を頑張るぞ~!
こちらの料理教室、また開催できたら嬉しいです!

以上、いちこでした~。


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昨日、10月3日は韓国の国慶日(建国記念日・開天節)でした。
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ホテルニューオータニで韓国大使館主催のレセプションがあり、韓国大使館SNSサポーターズのいちこは列席させて頂きました!

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(この方、ずっと写真撮ってた…)

駐日韓国大使のご挨拶、日韓議員連盟所属の国会議員の乾杯、外務大臣の祝辞などがありました。
いつもテレビで見てる有名政治家が沢山来てましたねー。
(某方の暗躍?もチラ見した)
財界、文化交流関係者も多数いらしたんでしょうね。
韓服の方もいらっしゃいました。

韓国の国慶日の由来とは何でしょうか?
国慶日は開天節と呼ばれるそうです。


容開天節(かいてんせつ、ケチョンチョル)は大韓民国の公休日で毎年10月3日である。「三一節」「制憲節」「光復節」「ハングルの日」とならび、「国慶日(국경일)」と呼ばれる5つの祝日のひとつ。開天節(かいてんせつ、ケチョンチョル)は大韓民国の公休日で毎年10月3日である。「三一節」「制憲節」「光復節」「ハングルの日」とならび、「国慶日(국경일)」と呼ばれる5つの祝日のひとつ。開天節の起源は非常に新しい。古い文献は檀君の即位日に言及していない。もともと旧暦10月は朝鮮では新しい穀物を神に捧げて感謝する月であったが、1900年、檀君を信仰する新宗教・大倧教(だいそうきょう)の羅喆(弘巌大宗師)が旧暦10月3日を開天節として祝うようになった。韓国併合後、檀君は朝鮮民族の心のよりどころとなり、上海の大韓民国臨時政府も旧暦10月3日を慶祝日としてきた。大韓民国建国後の1949年、開天節は太陽暦10月3日に変更された上で、建国後最初に定められた四つの国慶日(祝日)の一つとなった。
Wikipediaより(一部中略あり)
韓国独立時に定められたんだそうですね。
中華人民共和国の国慶節は10月1日ですよね。
偶然かもしれませんが、天高く肥ゆる秋は建国記念に相応しいのかもしれません。

お料理も豪華だったなー。
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韓国料理はケータリングだったようです。
美味しかった!
2日連続のビュッフェは太りそうです(^_^;)

連日サポーターズの皆さんにお会い出来てよかったです。
韓国語会話の機会を集中的頂けてありがたい感じ。
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いつか自力で招待して頂ける存在になりたいです。
(何の分野でしょうね???)

以上、いちこでした~。

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2018年9月22日、23日は東京では2つの韓国関連のイベントが開催されています!
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一つはツーリズムEXPOジャパン2018!

東京ビッグサイトで開催中です~。
こちらは、国内・海外の両行関連のビッグイベント。
入場料は前売り券が1100円、当日券が1300円(ともに税込)

一番大きなブースは韓国ブースかな?
各国ブースでもらえるパンフレットやお土産が楽しいイベントです!

かつてのいちこは韓国智異山登山、台湾玉山登山、スリランカ旅行の情報をゲットしました。
とても役立ちまして、感謝しております♪

もう一つは日韓交流おまつり2018
こちらは日比谷公園で開催中です!
入場料は無料。
韓国伝統工芸体験やチマチョゴリの試着、韓国料理のフードコートや生マッコリやキムチの販売もあります。
ステージイベントもあります。

いちこは韓国大使館ブースで昨日お手伝いをしてきました!
韓日共同宣言20周年記念ブースだったのですが、内容は韓国大使館facebookページのプロモーションとアンケートによるお土産プレゼント(汗)

事前には両方のイベントへ行きたかったのですが、朝に猛烈な胃痛となり、日韓交流おまつりのみ参加となりました。
(ツーリズムEXPOジャパンはお友達のSNSで状況把握)

ここで、いちこ的な両方のイベント比較をご紹介!
ツーリズムEXPOジャパン
入場料はかかる。
国内・海外の幅広い旅行や文化の情報を集められる
どんぶり選手権などのフードコートもあり
 (どんぶりが年々小さくなっているという感想あり)
東京ビッグサイトが遠い。
会場が大混雑

日韓交流おまつり
入場料は無料
韓国に特化したイベント
日比谷公園へ行きやすい
そこまで混雑していないので、のんびり楽しめる

旅行が大好きな方はツーリズムEXPOジャパン、韓国に興味があるまたは家族連れでふらりと行ってみたい方は日韓交流おまつりがよさそうです。

日韓交流おまつりは今年で10回目の開催。
両国の関係悪化で集客が厳しい時もありましたが、今年はお客さんの人数が多かったなぁ。
母娘の姿が目立ちました。

ツーリズムEXPOジャパンは例年通り盛況だったようです。
各ブースもお土産をもらう際にフォローやSNS投稿が必須になりつつあり、めんどくさくなりつつあります。
また、韓国ブースは旧盆の秋夕(チュソク)と重なり、韓国からの関係者の人数が減ったという話もありつつ…

韓国文化・旅行を取り巻く環境が年々変わってきていますね。
2019年のイベントも行けたら…と思ってます。

以上、いちこでした~。







最近混雑が激しい新大久保。
JR新大久保駅は週末になると入場制限がかかるくらい大人気ですよね。
チーズタッカルビやコスメのお買い物もいいけど…
ワンランク上の「身体に良さそうな韓方・漢方」を観点に新大久保をお散歩してみませんか?

ハーブティー



2018年1月に第1回、3月に第2回を開催した「韓方・漢方さんぽin新大久保」の第3弾の開催が決定しました~。

今回は結城奈美枝先生(漢方ストレスマネジメント)に「漢方による秋冬対策」を教えて頂きます。
秋や冬には気温の低下とともに冷え、乾燥、咳、喘息などに悩まされる人が多くなります。
心地よい季節である10月のうちに寒さに備えて対策をしましょう!

集合:10月14日(日)10時00分 東京メトロ・都営地下鉄東新宿駅A1出口
   (解散は16時を予定しています)

参加費:4,000円(税込)
※当日徴収します
    ランチ、漢方薬局セミナー費用を含みます

募集人数:10名

おさんぽコース:
 ①東京メトロ・都営地下鉄東新宿駅集合
 ②職安通り沿いの韓国広場にて韓方食材のお買い物
 ③漢方薬局(漢方ストレスマネジメント)にてセミナー
   (11時~12時半)
  http://hart1000.com/
 ④韓方スペシャルランチ(チャカン食堂)
  ※コンビジチゲ定食などお好きなメニューをご注文ください
  ※ワンドリンク(ノンアルコール)付
 ③韓国系&中華系スーパーで韓方・漢方食材のご説明
 ④16時頃 JR新大久保駅で解散予定

新大久保の新たな魅力を一緒に楽しみましょう!
皆様のご参加をお待ちしております~。
お申し込みはこちらから⇒ 

以上、いちこでした~。

外国人の先生から本場のお料理が学べる!
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